2008年5月浙江海盐，两位胖子兄弟与螃蟹有了第一次亲密接触，创立了“胖子肉蟹煲”,主要经营肉蟹煲、虾煲、河蟹煲等特色煲类，因为口味独特而且价格实惠，很快树立起良好口碑，受到广泛追捧。

由于胖子肉蟹煲越来越受到市场的欢迎，各地出现许多仿冒店、山寨店，为了保护消费者的权益，2009年正式申请注册“胖哥俩”商标，2011年正式获得国家商标总局批准。 2013年，嘉兴市胖哥俩餐饮管理有限公司正式成立，标志着“胖哥俩”正式进入品牌化运营阶段。

2014年胖哥俩肉蟹煲蓄势而发，进军江浙沪皖陕豫等一二线城市开设新店。以起航为主题，结合了海洋、工业、慢吧、复古等时尚元素设计和装修就餐环境，在品牌形象定位的不断探索和升级后，胖哥俩实现了街边小吃店到时尚餐饮潮店的大变革。

从诞生开始，胖哥俩就严格管控产品品质，通过建立科学严谨的工作流程，选择优质的供应商，并率先建立全国配送中心,所有配送食材均获得QS认证，使所有连锁店菜品品质和安全得到有效保障。

2015年1月，杭州胖哥俩餐饮管理有限公司在杭州钱江新城成立，作为公司面向全国的运营管理中心。胖哥俩引进了具有星巴克、必胜客、一茶一坐等一流连锁餐饮企业从业经验的各类中高级管理人才，组成强大而专业的经营管理团队，自此胖哥俩品牌战略发展具备了强大的人才支撑，为快速健康的执行全国发展战略夯实了基础，对于全国各地蜂拥而至的合作商提出了更高更细的要求，从而使胖哥俩在面向全国的发展道路上更加自信、稳定、快速。